Où manger une bonne paella à Valence ? Nos adresses locales
S'il y a un plat que vous devriez essayer à Valence, c'est la paella.
Mais en trouver un bon n’est pas toujours aussi simple que de s’asseoir au premier restaurant affichant une photo géante de paella à l’extérieur.
Valence a tout, des restaurants centenaires en bord de mer aux petits endroits traditionnels cachés dans le centre-ville, aux arrocerasas familiales et aux restaurants entourés par les rizières d'Albufera.
Et il n'y a pas vraiment une seule réponse à la question:
"Où est la meilleure paella de Valence?"
Cela dépend de l’expérience que vous voulez.
Voici quelques-unes de nos façons préférées de découvrir le plat le plus célèbre de Valence.
Qu’est-ce que l’authentique Paella Valenciana ?
Avant de choisir un restaurant, il y a quelque chose à savoir.
Paella Valenciana n'est pas une paella de fruits de mer.
La version traditionnelle est généralement faite avec du riz, poulet, lapin, haricots verts (ferraura), garrofó haricots, tomate, huile d’olive, safran et autres ingrédients locaux selon la recette et la saison.
Plats de riz de fruits de mer sont extrêmement populaires à Valence aussi - et peut être excellent - mais ne soyez pas surpris lorsque vous commandez un Paella Valenciana Et il n'y a pas une crevette en vue.
Une autre tradition locale que les visiteurs trouvent parfois surprenante est de manger directement à partir de la casserole de paella placée au milieu de la table. C'est très valencien.
Et une autre règle importante :
La paella est traditionnellement un plat à déjeuner.
Vous trouverez des restaurants servant du riz le soir, en particulier dans les zones touristiques, mais si vous voulez l'expérience valencienne classique, faites-le déjeuner.
Notre Valencia Paella Picks
1. La Pepica - Manger de la paella là où Hemingway l'a fait
📍 Malvarrosa / Paseo de Neptuno
Certains restaurants font cette liste parce qu'ils sont cachés.
La Pepica est ici pour exactement la raison opposée.
Cela fait partie de l'histoire de Valence.
Fondée en 1898 à côté de la Méditerranée, La Pepica est devenue l'un des restaurants de riz les plus célèbres de Valence et a été visitée à plusieurs reprises par Ernest Hemingway pendant son séjour en ville. Le restaurant lui-même documente l'affection d'Hemingway pour l'endroit.
Il y a une autre histoire merveilleuse ici.
Le restaurant dit sa signature Paella Pepica, à base de fruits de mer pelés, est née après que le peintre valencien Joaqunn Sorolla ait visité le restaurant. Les fruits de mer ont été pelés pour lui afin qu'il puisse les manger sans se salir les mains, et le plat est finalement devenu une partie du menu.
Idéal pour: Histoire, ambiance en bord de mer et visiteurs pour la première fois.
Le conseil Travel to Valencia : Ne venez pas attendre un restaurant local secret. Venez parce que vous mangez dans un endroit qui fait partie de la culture alimentaire de Valence depuis plus d'un siècle.
2. Casa Carmela - Pour l'expérience traditionnelle
📍 Malvarrosa
Si La Pepica est une histoire, Casa Carmela est une histoire tradition.
C'est le genre d'endroit que nous recommandons quand quelqu'un dit:
« Je ne veux pas de la paella. Je veux l’expérience de la paella valencienne. »
Le riz cuit sur le feu de bois, une paella placée au centre de la table et un long déjeuner méditerranéen plutôt qu'un repas précipité.
Ne comptez pas le mettre entre deux attractions.
Donne-lui du temps.
Idéal pour: Paella Valenciana traditionnelle et un long déjeuner valencien.
Le conseil Travel to Valencia : Réservez à l'avance et demandez à commander votre paella lors de la réservation. Une bonne paella est cuisinée pour vous - ce n'est pas de la restauration rapide.
3. El Forcat - Notre vieille ville Pick
, Carrer de Roteros, Ciutat Vella
Vous n'avez pas nécessairement besoin de vous rendre à la plage pour manger du bon riz.
El Forcat est particulièrement utile si vous séjournez dans le centre historique.
Il n'a pas le cadre en bord de mer ou la renommée internationale de certains des restaurants de cette liste, et cela fait partie de l'attraction.
Son menu est fortement axé sur la cuisine valencienne et les plats de riz, ce qui en fait une bonne option lorsque vous voulez quelque chose de traditionnel sans construire votre journée entière en voyageant vers la côte.
Idéal pour: Les visiteurs séjournant dans la vieille ville et ceux qui recherchent une option plus traditionnelle du centre-ville.
Le conseil Travel to Valencia : Ne jugez pas un restaurant uniquement par son apparence Instagrammable. Certains des meilleurs repas de Valence ont lieu dans des salles à manger très ordinaires.
4. El Racó de la Paella - À savoir en dehors du centre touristique
📍 Campanar
C'est exactement le genre de restaurant qui vaut la peine d'être connu si vous avez déjà réalisé que la meilleure nourriture n'est pas toujours autour des plus grandes attractions de Valence.
El Racó de la Paella se trouve à Campanar, loin de la route touristique principale Old Town-Malvarrosa.
L’objectif ici est beaucoup plus simple: le riz valencien.
Vous ne le découvririez probablement pas accidentellement en visitant la Plaza de la Virgen - vous y allez parce que vous voulez de la paella.
Et parfois, c'est un très bon signe.
Idéal pour: Voyageurs prêts à quitter le centre touristique pour le déjeuner.
Le conseil Travel to Valencia : Si la nourriture est l'une des raisons pour lesquelles vous voyagez, ne limitez pas votre recherche de restaurant à Ciutat Vella.
5. Alqueraa del Pou - Paella avec un autre côté de Valence
📍 Près de la Cité des arts et des sciences
Voici une autre option intéressante si vous voulez vous éloigner du cadre du restaurant touristique classique.
Alqueraa del Pou sert une cuisine valencienne traditionnelle dans une ancienne alquería- cadre de style, vous donnant un avant-goût de la Valence agricole qui existait bien avant que la ville futuriste des Arts et des Sciences est apparu à proximité.
C'est un choix particulièrement bon si vous visitez cette partie de Valence et que vous voulez combiner le tourisme avec un déjeuner valencien approprié plutôt que de retourner dans le centre historique.
Idéal pour: Ambiance traditionnelle, groupes et déjeuner combiné avec la Cité des Arts et des Sciences.
6. Aller à Albufera - Où Paella devient une expérience
Cela mérite sa propre section.
Si vous avez une demi-journée disponible, envisagez de quitter complètement le centre de Valence.
Direction le sud El Palmar et Albufera.
Albufera est entouré par le paysage qui a façonné la culture du riz de Valence et est officiellement promu par le tourisme de Valence comme le lieu de naissance de la paella.
El Palmar regorge d’arrocerasas.
Et c'est un endroit où nous ne serions pas obsédés par la découverte « Le restaurant numéro un. »
Il y a beaucoup d'endroits ici capables de produire un excellent riz.
Venez pour toute l’expérience :
Albufera . bateau . long déjeuner . paella . coucher de soleil.
C'est un jour de Valence dont vous vous souviendrez.
7. El Rek - Paella + Excursion en bateau
📍 El Palmar, Albufera
Si vous visitez Albufera, El Rek est une option particulièrement intéressante car vous pouvez transformer le déjeuner en une expérience plutôt que de simplement conduire quelque part pour manger.
Combinez votre déjeuner de riz avec une excursion en bateau traditionnelle à travers Albufera.
Faites la promenade en bateau avant le déjeuner pour avoir de l'appétit, ou après lorsque vous n'êtes absolument pas pressé de retourner en ville.
Idéal pour: Couples, familles et tous ceux qui veulent l'expérience complète Albufera.
Le conseil Travel to Valencia : Disposez le riz et le bateau lorsque vous réservez plutôt que de vous présenter et d'essayer de tout organiser à la dernière minute.
8. Bon Aire - Une autre Albufera Favori
📍 El Palmar
Si El Rek est notre choix d'expérience, Bon Aire est un autre nom qui vaut la peine de savoir si le La nourriture elle-même est votre priorité.
Il est l'un des restaurants de riz établis à El Palmar et est également parmi les restaurants Visit Valencia recommande pour manger la paella à Albufera.
C'est une autre raison pour laquelle nous ne disons pas aux visiteurs qu'il n'y a qu'un seul restaurant à visiter à El Palmar.
Il n'y a rien.
.a fait partie de la beauté de venir ici.
Voyager seul ? Oui, vous pouvez toujours manger de la paella
C’est quelque chose que peu de guides de Valence expliquent.
La paella traditionnelle sur mesure est très souvent préparée pour un minimum de deux personnes.
C'est parfaitement normal ici.
Mais ce n'est pas particulièrement utile lorsque vous êtes arrivé seul à Valence et que vous voulez essayer la paella.
Chercher Menú del Día
À l'heure du déjeuner, de nombreux restaurants autour de Valence menú del día.
En règle générale, vous choisirez parmi plusieurs entrées et plats principaux, souvent avec une boisson ou un dessert inclus en fonction du restaurant.
Et parfois, l'une des options de riz de la journée sera la paella.
Cela peut permettre à un voyageur solitaire d'obtenir une portion individuelle de paella ou un autre plat de riz valencien sans commander une casserole entière pour deux personnes.
Ne vous attendez pas à ce que tous les restaurants l’offrent tous les jours.
Les menus changent.
Mais lorsque vous vous promenez à l'heure du déjeuner, recherchez des planches disant:
MEN DEL DEL DAA
Vérifiez les options de riz.
Un autre truc utile
Si vous passez devant un restaurant à 14 heures et qu'il est plein de familles espagnoles, de couples et de travailleurs qui déjeunent, Jetez un coup d’œil au menu.
Ce n'est pas une garantie de grandeur.
Mais nous enquêtions sur ce restaurant avant de choisir automatiquement la belle terrasse vide à côté avec des photographies géantes de paella à l'extérieur.
Paella Valenciana n'est pas votre seule option
C'est une autre erreur que font les visiteurs pour la première fois.
Ils arrivent déterminés à manger de la "paella" et surplombent l'énorme culture du riz de Valence.
Essayez-en quelques-unes aussi :
Arroz del senyoret - riz aux fruits de mer où les fruits de mer sont déjà pelés. Très facile à manger et l'un de nos préférés.
Arroz a banda - riz traditionnellement cuit avec du bouillon de poisson.
Arroz negro - riz noir coloré à l'encre de calmar.
Arroz meloso - riz plus crémeux et plus humide quelque part entre le riz sec de style paella et la soupe.
Arroz al horno - du riz valencien cuit au four.
Vous pourriez passer une semaine à Valence à manger un plat de riz différent chaque jour sans vous répéter.
Comment éviter une mauvaise paella à Valence
Il n'y a pas de formule magique, mais il y a quelques signes utiles.
Soyez prudent quand un restaurant essaie extrêmement dur de vous vendre la paella avant même que vous vous êtes assis.
D'énormes photos de dix paellas différentes, un personnel agressif essayant de tirer les touristes à l'intérieur et un temps de cuisson étrangement rapide ne sont pas ce que nous recherchons spécifiquement.
Une bonne paella prend du temps.
C'est pourquoi de nombreux restaurants traditionnels vous demandent de commander votre riz lors de la réservation ou vous disent que vous devrez attendre une fois arrivé.
Attendre une paella fraîchement cuite n'est pas un mauvais service.
Souvent, c'est exactement ce que vous voulez.
Ne vous attendez pas à ce que chaque paella ressemble
C'est important.
Demandez à cinq familles valenciennes comment faire la paella parfaite et vous pouvez commencer une dispute.
Les recettes, les techniques et les traditions familiales varient.
Ce qui importe plus est de comprendre le caractère de base du plat: un bon riz, un stock approprié, des ingrédients locaux, la bonne technique de cuisson et, idéalement, cette délicieuse couche caramélisée au fond connue sous le nom de socarrat.
Et non - Valence n'a pas besoin de chorizo dans sa paella traditionnelle.
Nous laisserons cet argument là. 😉
Alors, où devriez-vous aller?
Si c'est votre Première visite à Valence, nous choisirions en fonction de l'expérience que vous souhaitez.
Pour l'histoire: La Pepica
Pour la paella traditionnelle au feu de bois : Casa Carmela
Pour le confort de la vieille ville : El Forcat
Pour quelque part loin du centre touristique: El Racó la Paella
Pour un cadre traditionnel à proximité de la Cité des Arts : Alqueraa del Pou
Pour la paella + une expérience de bateau Albufera: El Rek
Pour une autre option El Palmar forte: Bon Aire
Voyager seul : Cherchez un homme à l’heure du déjeuner – del daa offrant du riz par portion.
Mais si vous avez assez de temps, notre conseil préféré est simple:
Ne mangez pas que de la paella. Faites-en une journée.
Allez à Albufera. Prenez un bateau à travers la lagune. Promenade à travers El Palmar. Asseyez-vous pour un long déjeuner. Commandez le riz. Ouvrez une bouteille de quelque chose de froid.
Et ne planifiez rien d'important pour la prochaine heure.
C'est beaucoup plus proche de comprendre Valence que de simplement cocher "manger paella" sur votre liste de contrôle de voyage.
Un dernier conseil local
Ne passez pas tout votre voyage à essayer de trouver le restaurant que Google dit avoir "La meilleure paella de Valence."
Il y a d'excellents restaurants de riz dans toute la région.
Parfois, le meilleur souvenir vient de trouver un restaurant de quartier occupé, de commander le riz qu'ils cuisinent ce jour-là et de découvrir un endroit que vous n'aviez pas prévu de visiter du tout.
C'est Valence aussi.
