La migliore paella a Valencia: dove mangiarla come chi vive qui
Se c'è un piatto da provare a Valencia, è la paella.
Ma trovarne uno buono non è sempre così semplice come sedersi al primo ristorante mostrando una foto gigante di paella all'esterno.
Valencia offre tutto, dai secolari ristoranti sulla spiaggia ai piccoli luoghi tradizionali nascosti nel centro della città, alle arrocerías a conduzione familiare e ai ristoranti circondati dalle risaie di Albufera.
E non c'è una sola risposta alla domanda:
"Dov'è la migliore paella di Valencia?"
Dipende dall'esperienza che vuoi.
Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per provare il piatto più famoso di Valencia.
Primo: Che cosa è autentica Paella Valenciana?
Prima di scegliere un ristorante, c'e' qualcosa che vale la pena sapere.
Paella Valenciana non è paella di pesce.
La versione tradizionale è di solito fatta con riso, pollo, coniglio, fagiolini (ferraura), garrofó fagioli, pomodoro, olio d'oliva, zafferano e altri ingredienti locali a seconda della ricetta e della stagione.
I piatti di riso di mare sono molto popolari anche a Valencia - e possono essere eccellenti - ma non essere sorpreso quando si ordina una tradizionale Paella Valenciana e non c'è un gambero in vista.
Un'altra tradizione locale che a volte sorprende è mangiare direttamente dalla paella posta al centro della tavola. E' molto Valenciano.
E un'altra regola importante:
Paella è tradizionalmente un piatto da pranzo.
Troverete ristoranti che servono riso la sera, soprattutto nelle zone turistiche, ma se volete la classica esperienza valenciana, fatelo pranzo.
I nostri indirizzi per la paella a Valencia
1. La Pepica: mangia la paella dove la gustava Hemingway
Malvarrosa / Paseo de Neptuno
Alcuni ristoranti fanno questa lista perche' sono nascosti.
La Pepica è qui per il motivo opposto.
Fa parte della storia di Valencia.
Fondata nel 1898 accanto al Mediterraneo, La Pepica divenne uno dei ristoranti di riso più famosi di Valencia ed è stata ripetutamente visitata da Ernest Hemingway durante il suo tempo in città. Il ristorante stesso documenta l'affetto di Hemingway per il posto.
C'e' un'altra storia meravigliosa qui.
Il ristorante dice la sua firma Paella Pepica, a base di frutti di mare pelati, nato dopo pittore valenzano Joaquín Sorolla visitato il ristorante. Il pesce è stato sbucciato per lui in modo da poterlo mangiare senza sporcarsi le mani, e il piatto alla fine è diventato parte del menu.
Meglio per: Storia, atmosfera di fronte alla spiaggia e visitatori per la prima volta.
Travel to Valencia: Non aspettarti un ristorante locale segreto. Vieni perché stai mangiando in un posto che fa parte della cultura alimentare di Valencia da oltre un secolo.
2. Casa Carmela - Per l'esperienza tradizionale
Malvarrosa
Se La Pepica è sulla storia, Casa Carmela è su tradizione.
Questo è il tipo di posto che consigliamo quando qualcuno dice:
"Non voglio solo la paella. Voglio l'esperienza della paella valenciana."
Riso cotto sul fuoco a legna, una paella posta al centro della tavola e un lungo pranzo mediterraneo piuttosto che un pasto affrettato.
Non pensate di schiacciare questa cosa tra due attrazioni.
Dagli tempo.
Meglio per: Tradizionale Paella Valenciana e un pranzo vero e proprio lungo Valenciano.
Travel to Valencia: Prenota e chiedi di ordinare la tua paella al momento della prenotazione. Buona paella è cucinata per voi - non è fast food.
3. El Forcat: il nostro consiglio nel centro storico
Carrer de Roteros, Ciutat Vella
Non devi necessariamente andare in spiaggia per mangiare del buon riso.
El Forcat è particolarmente utile se si è in giro per il centro storico.
Non ha l'ambiente fronte spiaggia o la fama internazionale di alcuni dei ristoranti di questa lista, e questo fa parte dell'attrazione.
Il suo menu è fortemente focalizzato sulla cucina e sui piatti di riso valenziani, che lo rendono una buona opzione quando si desidera qualcosa di tradizionale senza costruire tutta la giornata in giro per la costa.
Meglio per: I visitatori che soggiornano nella Città Vecchia e chiunque cerchi un'opzione più tradizionale centro città.
Travel to Valencia: Non giudicare un ristorante solo da come Instagrammable sembra. Alcuni dei migliori pasti di Valencia accadono in sale da pranzo dall'aspetto molto comune.
4. El Racó de la Paella: un indirizzo da conoscere fuori dal centro turistico
Campanar
Questo è esattamente il tipo di ristorante che vale la pena di sapere se hai già capito che il cibo migliore non è sempre intorno alle attrazioni più grandi di Valencia.
El Racó de la Paella si trova a Campanar, lontano dalla principale città vecchia-Malvarrosa percorso turistico.
Il focus qui è molto più semplice: riso valenciano.
Probabilmente non lo scoprireste accidentalmente mentre visitate Plaza de la Virgen - andate perché volete la paella.
E a volte e' un buon segno.
Meglio per: Viaggiatori disposti a lasciare il centro turistico per il pranzo.
Travel to Valencia: Se il cibo è uno dei motivi per cui viaggi, non limitare la ricerca del ristorante a Ciutat Vella.
5. Alquería del Pou - Paella con un lato diverso di Valencia
Vicino alla Città delle Arti e delle Scienze
Ecco un'altra opzione interessante se si desidera allontanarsi dal classico ristorante turistico.
Alquería del Pou serve cucina tradizionale valenciana in un vecchio alquería-ambiente di stile, dandovi un assaggio della Valencia agricola che esisteva molto prima che la futuristica Città delle Arti e delle Scienze apparisse nelle vicinanze.
Questa è una scelta particolarmente buona se si sta visitando quella parte di Valencia e si desidera combinare visite turistiche con un vero pranzo valenzano, piuttosto che tornare nel centro storico.
Meglio per: Atmosfera tradizionale, gruppi e connubio pranzo con la Città delle Arti e delle Scienze.
6. Vai ad Albufera - dove Paella diventa un'esperienza
Questo merita la sua sezione.
Se avete mezza giornata a disposizione, considerare di lasciare il centro di Valencia completamente.
Dirigetevi verso sud El Palmar e Albufera.
Albufera è circondata dal paesaggio che ha plasmato la cultura del riso di Valencia ed è ufficialmente promossa dal turismo di Valencia come luogo di nascita della paella.
El Palmar è pieno di arrocerías.
E questo è un posto in cui non saremmo ossessionati dal trovare "il ristorante numero uno."
Ci sono molti posti qui in grado di produrre ottimo riso.
Venite per tutta l'esperienza:
Albufera → barca → pranzo lungo → paella → tramonto.
E' un giorno di Valencia che ricorderai.
7. El Rek - Paella + Gita in barca
📍 El Palmar, Albufera
Se state visitando Albufera, El Rek è un'opzione particolarmente interessante perché potete trasformare il pranzo in un'esperienza piuttosto che semplicemente guidare da qualche parte per mangiare.
Unire il pranzo di riso con una tradizionale escursione in barca attraverso Albufera.
Fai la gita in barca prima di pranzo per farti venire appetito, o dopo quando non hai assolutamente fretta di tornare in città.
Meglio per: Coppie, famiglie e chiunque voglia l'esperienza completa di Albufera.
Travel to Valencia: Disporre il riso e la barca quando si riserva, piuttosto che presentarsi e cercare di organizzare tutto all'ultimo minuto.
8. Bon Aire: un altro dei nostri preferiti all’Albufera
El Palmar
Se El Rek è la nostra scelta esperienza, Bon Aire è un altro nome vale la pena sapere se il cibo stesso è la tua priorità.
Si tratta di uno dei ristoranti di riso affermati a El Palmar ed è anche tra i ristoranti Visit Valencia consiglia di mangiare la paella ad Albufera.
Questo è un altro motivo per cui non diciamo ai visitatori che c'è un solo ristorante che vale la pena visitare a El Palmar.
Non c'e'.
Fa parte della bellezza di venire qui.
Viaggiare da soli? Sì, puoi ancora mangiare Paella
Questa è una cosa sorprendentemente poche guide di Valencia spiegano.
Tradizionale paella su ordinazione è molto spesso preparato per un minimo di due persone.
E' perfettamente normale qui.
Ma non è particolarmente utile quando sei arrivato a Valencia da solo e vuoi provare la paella.
Cerca Menú del Día
All'ora di pranzo, molti ristoranti intorno a Valencia offrono un menú del día.
Tipicamente potrete scegliere tra diversi antipasti e primi piatti, spesso con un drink o un dessert incluso a seconda del ristorante.
E a volte una delle opzioni di riso del giorno sarà la paella.
Che può permettere ad un viaggiatore solista di ottenere una porzione individuale di paella o un'altra pietanza di riso valenciana senza ordinare un intero tegame per due persone.
Non aspettarti che ogni ristorante lo offra ogni giorno.
I menu cambiano.
Ma quando vai in giro all'ora di pranzo, cerca tavole che dicano:
MENÚ DEL DÍA
Poi controllare le opzioni di riso.
Un altro trucco utile
Se passi davanti a un ristorante alle 14:00 ed è pieno di famiglie spagnole, coppie e lavoratori che pranzano, Date un'occhiata al menu.
Non è una garanzia di grandezza.
Ma abbiamo indagato su quel ristorante prima di scegliere automaticamente la bella terrazza vuota accanto con fotografie giganti di paella all'esterno.
Paella Valenciana non è la tua unica opzione
Questo è un altro errore che i visitatori fanno la prima volta.
Arrivano decisi a mangiare la "paella" e si affacciano sull'enorme cultura del riso di Valencia.
Prova anche questi:
Arroz del senyoret - riso di mare dove il pesce è già sbucciato. Molto facile da mangiare e uno dei nostri preferiti.
Arroz a banda - riso tradizionalmente cotto con brodo di pesce.
Arroz negro - riso nero colorato con inchiostro di calamaro.
Arroz meloso - riso più cremoso e umido tra riso secco alla paella e zuppa.
Arroz al horo - riso valenziano cotto in forno.
Potresti trascorrere una settimana a Valencia a mangiare un altro piatto di riso ogni giorno senza ripeterti.
Come evitare una paella deludente a Valencia
Non c'è nessuna formula magica, ma ci sono alcuni segnali utili.
Siate cauti quando un ristorante sta cercando di vendervi la paella prima ancora di sedervi.
Enormi fotografie di dieci paelle diverse, personale aggressivo che cerca di attirare i turisti all'interno e un tempo di cottura sospettosamente veloce non sono ciò che vorremmo specificamente cercare.
Una vera paella richiede tempo.
Ecco perché molti ristoranti tradizionali vi chiedono di ordinare il riso al momento della prenotazione o vi dicono che dovrete aspettare una volta arrivati.
Aspettare la paella appena cotta non è un male servizio.
Spesso è esattamente quello che vuoi.
Non aspettarti che tutte le paelle siano uguali
E' importante.
Chiedi a cinque famiglie valenzane come fare la paella perfetta e si può iniziare una discussione.
Ricette, tecniche e tradizioni familiari variano.
Quello che conta di più è capire il carattere di base del piatto: buon riso, brodo, ingredienti locali, la giusta tecnica di cottura e idealmente quello strato caramellato delizioso in fondo noto come socarrat.
E no - Valencia non ha bisogno di chorizo nella sua paella tradizionale.
Lasceremo lì questa discussione.
Allora, dove dovresti andare?
Se è tuo prima visita a ValenciaSceglieremo in base all'esperienza che vuoi.
Per la storia: La Pepica
Per paella tradizionale a legna: Casa Carmela
Per la comodità della Città Vecchia: El Format
Per un posto lontano dal centro turistico: El Racó de la Paella
Per i dintorni tradizionali vicino alla città delle arti: Alquería del Pou
Per paella + barca Albufera: El Rek
Per un'altra opzione forte El Palmar: Bon Aire
Viaggiando da soli: Cercate un menú del día che offra riso per porzione.
Ma se avete abbastanza tempo, il nostro consiglio preferito è semplice:
Non mangiare solo la paella. Tira fuori un giorno.
Vai da Albufera. Prendi una barca dall'altra parte della laguna. Passeggiata attraverso El Palmar. Siediti per un pranzo lungo. Ordina il riso. Apri una bottiglia di qualcosa di freddo.
E non pianificare niente di importante per la prossima ora.
Questo è molto più vicino alla comprensione Valencia che semplicemente ticchettare "mangia paella" dalla tua lista di controllo di viaggio.
Un ultimo suggerimento locale
Non spendere l'intero viaggio cercando di trovare il ristorante che Google dice ha "la miglior paella di Valencia."
Ci sono ottimi ristoranti di riso in tutta la regione.
A volte il ricordo migliore deriva dal trovare un ristorante di quartiere occupato, ordinando qualsiasi riso che stanno cucinando quel giorno e scoprendo un posto dove non avevate programmato di visitare affatto.
E' anche Valencia.
